Tallarines CARBONARA
· Pasta fresca.
· Carbonara
Pastas fresca
½ k Harina tamizada
5 Huevos de gallina
1 pizca Sal
Carbonara
1 dl Aceite
50 g Mantequilla
200 g bacón
2 dl Nata
4 Huevos
Sal – pimienta
50 gr. Queso rallado
Aplicaciones :
Primeros platos. Entrantes
Utensilios Especiales:
Se puede utilizar la maquina de hacer pasta. Si la forma de los tallarines o espagueti se hace a mano, bajo ningún concepto se invitara a nadie a comer a casa ese día.
Observaciones:
Hay que tener huevos pa comerse este plato. ( Que si , por lo menos nueve)..
La pasta debe quedar al dente o mas bien un poco dura. Porque a lo largo de la elaboración se terminara de hacer. Si la dejamos demasiado cocida , al finar se convierte en una papilla.
Elaboración :
Pasta fresca :
Se forma un volcán con la harina y en el centro se ponen los huevos y la sal, se incorpora poco a poco la harina y se amasa sin trabajar. Dejar reposar unos minutos. Estirar y cortar.
Se cuecen los tallarines en agua hirviendo con sal y un poco de aceite y se refrescan.
Carbonara:
En el aceite se fríe el bacón, se retira. Se añade la mantequilla y se saltean los tallarines, se incorpora el bacón ya frito ( lo que queda , porque a estas alturas ya me lo he comido) y la nata, se salpimentar, se añaden las yemas batidas ( si están muy calientes los tallarines o el fuego las yemas se pueden coagular o cuajar , si hay mucha temperatura se retirara del fuego y las añadiremos fuera). Se da un hervor y fuera del fuego se añaden las claras a punto de nieve y el queso rayado.
· Pasta fresca.
· Carbonara
Pastas fresca
½ k Harina tamizada
5 Huevos de gallina
1 pizca Sal
Carbonara
1 dl Aceite
50 g Mantequilla
200 g bacón
2 dl Nata
4 Huevos
Sal – pimienta
50 gr. Queso rallado
Aplicaciones :
Primeros platos. Entrantes
Utensilios Especiales:
Se puede utilizar la maquina de hacer pasta. Si la forma de los tallarines o espagueti se hace a mano, bajo ningún concepto se invitara a nadie a comer a casa ese día.
Observaciones:
Hay que tener huevos pa comerse este plato. ( Que si , por lo menos nueve)..
La pasta debe quedar al dente o mas bien un poco dura. Porque a lo largo de la elaboración se terminara de hacer. Si la dejamos demasiado cocida , al finar se convierte en una papilla.
Elaboración :
Pasta fresca :
Se forma un volcán con la harina y en el centro se ponen los huevos y la sal, se incorpora poco a poco la harina y se amasa sin trabajar. Dejar reposar unos minutos. Estirar y cortar.
Se cuecen los tallarines en agua hirviendo con sal y un poco de aceite y se refrescan.
Carbonara:
En el aceite se fríe el bacón, se retira. Se añade la mantequilla y se saltean los tallarines, se incorpora el bacón ya frito ( lo que queda , porque a estas alturas ya me lo he comido) y la nata, se salpimentar, se añaden las yemas batidas ( si están muy calientes los tallarines o el fuego las yemas se pueden coagular o cuajar , si hay mucha temperatura se retirara del fuego y las añadiremos fuera). Se da un hervor y fuera del fuego se añaden las claras a punto de nieve y el queso rayado.
